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重慶干鍋培訓

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重慶干鍋(香鍋)培訓

    重慶干鍋,也叫麻辣香鍋,突出麻、辣、干、香,因為適合下飯、下酒廣受各類人群歡迎。干鍋通常分為三大類:鹵炒香鍋、爆炒香鍋、素香鍋。


    一、 鹵炒香鍋(先鹵后炒,干香四溢)

    鹵炒香鍋種類豐富,香氣逼人,是廣受喜愛的下酒菜,其中干鍋鴨掌是代表,另外還有干鍋牛肉、干鍋肥腸、干鍋鴨頭、干鍋排骨等等...

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    二、 爆炒香鍋(麻辣過癮,下飯神品)

    爆炒香鍋講究醬料的下鍋時間把控,對火力的掌握至關重要。適合學生、白領等消費群,其中重慶的黔江雞雜是代表,另外還有香鍋魷魚、香鍋龍蝦、香鍋兔、香鍋雞、香鍋蝦蟹等....

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三、 素干鍋(麻辣鮮香,女生喜愛)

    素干鍋是采用多種素菜炒制,關鍵在于食材加工及搭配,味足不膩,物美價廉,特別受學生和女生的喜愛。


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四、 對廣大學員說的話

好味道才是硬道理,學習餐飲味道才是靈魂,在你不知道如何選擇時,相信你的舌頭,親自去品嘗去感受,只有自己覺得好吃的產品,你才有信心去銷售給顧客。

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六、 收費標準

培訓內容:干鍋牛肉、干鍋肥腸、干鍋排骨、干鍋雞雜、干鍋兔、干鍋魷魚、干鍋鵝掌、干鍋鴨頭、素干鍋等

培訓流程:糍粑辣椒、煉制老油、干鍋醬制作、食材鹵腌、炒制干鍋、香料配置。

 


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