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開一家面館需要哪些廚具

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開一家面館需要哪些廚具

發布日期:2016-09-01 14:02 來源:http://www.twjyq.com 點擊:


開一家面館需要哪些廚具



      一般廚房和餐廳面積的比例為1:2.5,所以您大概需要30平米左右的廚房!廚房分為幾個組成部分,加工區、主廚區、洗碗間、冷菜間!主要設備按區域來分的:加工區:三星盆臺*1、雙層工作臺*2、四層貨架*1、四門冰箱*2 2.主廚區:單星盆臺*1、打荷臺*2、雙炒雙尾炮臺*1、四頭煲仔爐*1、矮腳爐*1 煙罩*1、掛墻架及工作臺諾干洗碗間:三星盆臺、污碟臺、潔碟臺、熱水器、花灑龍頭、消毒柜、保潔柜、(洗碗機、可有可無看具體情況)冷菜間:工作臺、冰箱工作臺、雙星盆臺、四層貨架、紫外線消毒燈、微波爐、攪拌機等 冷菜。

     而具體到面館,則需要以下設備:


   冰箱冰柜、灶具(根據需要選購或自己制作:燃氣灶、柴油灶、燃煤灶等)、不銹鋼桶(代替煮面的鍋)、電飯煲(保溫各種鹵湯、臊子)、各種規格的面碗、小湯碗、調料盆、笊籬、勺子、菜籃、菜架、簸箕、炒鍋、案板案臺、菜板菜刀、排煙設備、洗涮設備、消毒設備、照明設備、電扇(或空調)、桌椅、收銀設備等等。相對于中餐來講,面館的廚具還是比較簡單的。根據面館規模和定位,選購合適的廚具設備,量力而行,夠用適用為原則。


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