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游客為何喜歡吃一碗“重慶面”

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游客為何喜歡吃一碗“重慶面”

發布日期:2016-09-06 15:47 來源:http://www.twjyq.com 點擊:


游客為何喜歡吃一碗“重慶面”




  網友曾經做過一個統計,每100個重慶旅游的人人中,約三成人每天至少吃一碗小面,約15%的人每個月要吃20多次小面。僅在重慶旅游的人,小面市場就如此大。因此,,抑或是本土便利店連鎖企業以及小面館老板,大多都想不斷提高開店數量來迅速鞏固市場。


  “當年重慶旅游的人火鍋如果沒有標準化就不會有今天的成績,如今重慶人小面想要真正做大做強,務必定下標準。”一位不愿具名的業內人士分析稱,沒有標準何談市場?


  重慶市連鎖經營協會會長負責人昨日接受采訪時分析稱,任何想稱雄本行業龍頭老大的服務業、零售業主,都在急于做連鎖,“品牌”的作用很關鍵。但這恰恰是重慶小面加盟目前最缺的。“首先,重慶旅游的人小面千人千店,標準難定。”負責人稱,這對走出去的重慶旅游的人小面館,還是走進來的便利店巨頭來說,都是一個問題。不過,雖然對此心知肚明,在誘人的“市場蛋糕”面前,看到商機的企業主不愿將利潤拱手讓人,重慶人小面正在無規則中前行。


  負責人認為,標準難定的原因之一是缺乏統一協調的行業組織。“品牌意識需由政府來牽頭,這方面可參考沙縣小吃的擴張路徑。”他談到,把重慶旅游的人小面整體包裝上路的工作,應成立專門的組織來負責。


  負責人稱,成立一個行業組織,需要食監、質檢、扶持政策等多方面因素的到位,首先食品安全須排第一位,可持久品牌的塑造必須以食品安全為前提。


  此外,“框架”具備后,這個行業組織還須肩負品牌維護的引導工作。“避免"成也小面,敗也小面"。”負責人稱,原材料把關、管控方面的工作,絲毫不能松懈。


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