重慶小面培訓

新聞分類

美食展示

聯系我們

重慶麻辣風餐飲有限公司

聯系電話:15826133940【此號可加微信】


聯系Q Q:1551529404


網址:www.twjyq.com


地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店


重慶小面難像火鍋一樣標準化

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 技術中心

重慶小面難像火鍋一樣標準化

發布日期:2016-09-12 15:31 來源:http://www.twjyq.com 點擊:


重慶小面難像火鍋一樣標準化




    重慶小面難像火鍋一樣標準化


  小面作為面點領域的一個品種,在重慶可以說是獨占鰲頭。不過,滿大街的重慶小面,能不能像重慶火鍋一樣,進行標準化、連鎖化經營,然后推向全國?


  重慶市白案泰斗蔡雄表示,重慶小面吃的是作料,一碗小面的作料至少有13種,調料越多,口味的平衡越難。一碗面,口感好不好,關鍵在于打作料的人和原料的制作。


  首先,放作料的先后順序和多少不同,面條呈現的顏色也不同,味道也完全不同;第二,有的作料如果混合在一起,味道也會發生改變;第三,重慶火鍋作料,油辣子是關鍵,而油辣子最好是當天制作當天銷售完,其香味一般一天就會揮發完,有的最多放三天,因此,小面味道很難復制,很難做到像火鍋一樣標準化。正因如此,重慶小面才有了百家百味的獨特魅力。


相關標簽:重慶小面學習

最近瀏覽:

仙人掌app,仙人掌app官网,仙人掌app官网下载安卓,仙人掌app