重慶小面培訓

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麻辣風帶你去看看重慶小面在全國有多火?

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麻辣風帶你去看看重慶小面在全國有多火?

發布日期:2016-10-13 11:46 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    一部《嘿!小面》,讓重慶小面瞬時香溢全國,現在,孟非、賀芒等不少名人開起了小面館,越來越多來自全國各地的學徒涌入重慶學小面,小面培訓的收費也水漲船高。重慶小面究竟有多火?不看不知道,一看真的嚇一跳……
    數萬人來重慶學做小面
    重數據顯示,重慶火鍋在主城有一萬多家,而主城小面館至少有2萬多家,目前,很多小面館老板都在收費帶徒弟,10個面館中,至少有一個在收學徒,“一般一家都帶有3-5個學徒,有的還有10-20個學徒,加上還有一些培訓學校,初步估計,今年來,至少有數萬人在重慶學做小面。”

重慶小面培訓

    學費幾百到上萬不等
    學做小面的人多了,小面培訓費用也水漲船高了。“有的地方收300元一個人,根本就沒有店,就是自己在網上編了一套制作程序,就開始招學員。”重慶廚師協會會長舒家華表示,他自己的小面館南泉豌豆面生意也比較好,他帶徒弟收費的標準就是3萬元,不在全國范圍內廣收徒弟,一定是熟人朋友拜托的人才收,而且是培訓、加盟費一體化,最后還要幫助他開業。

    明星“轉行”開面館
    隨著小面開始火爆全國,孟非、賀芒等不少名人也開起了小面館。2014年11月24日下午,微博@孟小發的生活發布消息稱:孟非的小面館完成裝潢,燃氣通了,證照齊了,人員到崗了,開始試運行了,就等開張了!同時,附上孟非的小面館內部照片,引得吃貨們躍躍欲試。從微博中的照片可以看到,孟非的小面館裝修古典別致,老式的靠背座椅,簡約的墻面裝飾等,網友評論稱,“裝修很別致,讓人有食欲的感覺。”面館內還掛了一副孟非好友郭德綱送上的對子“三杯老酒早晚方便,一碗小面老少咸宜”。孟非已經穿上白色的員工服準備“接客”,而面館的后廚已有廚師在洗菜做飯。

重慶小面培訓

    《重慶小面標準》正在起草
    昨日,記者致電市物價局,相關人士表示,小面培訓收費屬于市場調節行為,由經營者自行根據市場定價,建議前往學習者,最好“貨比三家”。目前,市飲食行業協會和重慶商務技工學校一起,正在起草《重慶小面標準》,這是一個小面的參考標準,此標準主要涉及環境等方面,小面的基本制作流程也是標準之一,用什么調料、用多少、多少油溫、多少水溫、什么時候挑面等,都將成為標準環節之一。不過,此標準,對單個小面館并沒有強制規定,因此,重慶小面仍然是各家保留各家的風格,仍然是千店千味。

    “佐料標準化就不叫小面了”
      針對重慶小面,我市還有不少調料企業也推出了專門的袋裝小面作料,包括秋霞、周君記等。重慶小面前5強、小面達人、重慶烈士墓天天見面老板王新民表示,方便面的作料很少,而地道重慶小面的調料很復雜,有的調料根本不能同時混合在一起,混在一起,不僅不好吃,可能還會很難吃。我市小面相關人士表示,如果小面作料標準化了,就變成“方便面”了,根本無法代表重慶小面。

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