重慶小面培訓

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深度解析重慶小面受歡迎的原因何在

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深度解析重慶小面受歡迎的原因何在

發布日期:2016-11-10 14:15 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    在山城重慶,重慶小面是一種人見人愛重慶小面培訓的大眾飲食快餐,相當于武漢人愛吃的熱干面,三餐之中,絕大多數人總是要吃上一餐。煮重慶小面有講究,其精髓在于鍋深水多,目的是讓小面內外受熱均勻。新燒開的水拿來煮面是不行的,必須要用下過面的第二次水煮面才行,這樣面才爽口彈牙,內外軟度一致。煮重慶小面雖然有講究,但一碗重慶小面才五、六元錢,稍為貴點的也就二十元左右。好吃的小面都不貴,這是真真切切的。在樹蔭下搭個棚子,擺幾張板凳,就是一個重慶小面館。端碗上桌的重慶小面,樸素的瓷碗里,面條剛好比湯水稍露一點小尖,上邊浮著紅油和密密的白芝麻,擺上青綠色的時蔬,再舀上一勺雪菜。夾一小戳帶著湯汁的面條,呲溜入口,熱辣直擊舌根深處,佐料的鮮香加上面條的筋道,完美地詮釋了一份淳樸的感動。

    重慶小面,煮的面條是半干面條,俗稱“水葉子面”。只需要下到沸水鍋里煮兩三分鐘,撈起放進盛滿多種調料的碗里,一碗小面,二兩正好,三種味道,四方來要,五張凳子,六人來吃,七種佐料,八勺辣椒,快速下肚,味重管飽,重慶人就喜歡這種水碼頭風味的粗獷面食,而且,幾乎所有的重慶小面館都有在街邊邊、轉角角、拐彎彎呈現出來的特色。大街小巷,隨處可見經過精心策劃過的“重慶小面館”金字廣告招牌,每一家小面館風味各不相同。越是這種勵志要開遍全宇宙的“連鎖”產業,對師傅手藝的好壞評判越是苛刻。做餐飲的食材較為復雜,但相類似,而簡單的食材卻是各有門類。簡單到極致,也是講究到了極致。對于重慶小面來說,佐料永遠是重頭戲,佐料味兒不醇厚,面條也索然。蔥、蒜、醬、醋、椒,蔥必須是小蔥,醬必須是黃豆醬油,椒也必須是重慶油辣子海椒,配上花椒面,在碗底鋪得厚厚的,再澆上湯底,那才是人間美味。

  不管是重慶人,還是外地人,重慶小面都深受人們喜歡。當今,想創業,學重慶小面,開一家重慶小面館,是創業者賺錢致富的選擇之一。學重慶小面有兩種,一是在培訓學校或公司學習重慶小面;二是在正在經營中的實體店學習重慶小面。說實話,雖然學校或公司也能學習重慶小面,培訓只限于核心技術,有局限性,不全面;要想真正開一家特色重慶面館,建議到正在經營中實體面館培訓學習,在面館除學習核心技術外,還要學習實體面館的重慶小面培訓經營管理、熱情為顧客服務、文明禮儀、打面碗佐料,以及把自己親手做的小面,親自售賣給顧客等等,這些在學校或公司學員是學習不了的,只能靠自己慢慢摸索,這樣開店很累。

    重慶小面有特色,卻簡單又不隨便。外出工作或打工的重慶人,不管在天南海北,身處何地,如果說聞到了重慶小面油辣子的香氣,吃到了熟悉的小面,就像回到了家鄉重慶。

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