重慶小面培訓

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重慶小面的歷史沿襲該追溯到哪?

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重慶小面的歷史沿襲該追溯到哪?

發布日期:2016-11-17 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    重慶小面相傳已有400多年的歷史,以其獨特的風味而聞名遐邇。小面的品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素小面等,這就是重慶小面的雛形。吃擔擔面的大都是重慶小面培訓太太、小姐、公務員等,是來吃味品鮮的。吃麻辣小面的,大都是經濟不富裕的人,麻辣小面面條多,多用大土碗盛裝,佐料大眾化。改革開放后,重慶小面在質、味上大有提高,早已從小販的肩頭換到了街邊小店,而早上來一碗重慶小面也成為了重慶人的一種生活習慣!

重慶,古稱江州,古巴國故地,巴渝文化的發源地;

重慶,一座山的城,一座江的城,群山環繞,兩江匯聚;

重慶,新生的直轄市,一座激情澎湃的城市,一座五光十色的城市。

重慶小面培訓

    重慶人的性格,就象重慶的地理條件一樣,既有巴山的雄奇,又有蜀水的秀美;重慶男人性格耿直,熱情似火而又堅韌豪邁,極具袍哥情結,喜稱朋友為“兄弟伙”;重慶女人時尚靚麗,豪爽大氣,柔美中透出獨立干練的個性,有著重慶獨有的“麻辣”味。

    重慶人愛食麻辣,其美食以火鍋、江湖菜和小面為代表,世人皆知火鍋是重慶的城市名片,聞名世界,但恐怕很多人卻不知道重慶小面才是不少重慶人每天鐘愛的美食,火紅的湯汁,金黃色的面,綠油油的藤藤菜,一勺愛的澆頭淋下,麻、辣、鮮、香,一天的激情就此燃起。小面是重慶的特色,重慶人對于小面的感情,是纏綿側轉的眷戀,難舍難分的情結,很多身邊的朋友都說,外地出差回來,第一件事就是一碗小面。小面對于重慶人的牽掛,絲毫不亞于火鍋,火鍋不能每天吃,但小面已經成了很多重慶人日常的不二選擇。近在咫尺的四川、成都,雖同出一脈,卻少有賣小面的地方,其稱之謂的“素面”,其實不及小面之萬一,許多成都和四川來的朋友,也對重慶小面贊不絕口。

    改革開放后,重慶小面在質、味上大有提高,早已從小販的肩頭換到了街邊小店,條件好了,佐料也日益豐富。每天清晨,看到上班的人們在面店大快朵頤的時候,眼前總是浮現過去的擔擔面,蓬蓬面的身影,其中在小巷內的有特色:一口鍋,一個液化氣罐,幾張條桌幾把椅子。佐料齊全,每樣佐料中都有專門工具。鍋內面重慶小面培訓湯翻滾,熱氣騰騰。小巷內的吆喝聲、從這里飄來的香味,引起那些過往行人駐足,情不自禁地說聲“好香”。早上的小面,在方便上、味道上、價格上,毫不遜于任何美食快餐。重慶小面已經脫離了食物本身的意義,成為了一種面條飲食文化,與重慶市民的生活緊密相聯。

    重慶小面歷史悠久,據考證重慶人吃小面有四百多年的歷史,以其獨特的風味而聞名遐邇。相傳早年間,巴渝漢子一付擔子走街串巷,扁擔挑起籮筐穿梭于民居叫賣,擔子上一邊挑著炭爐,一邊挑著各色小面和佐料,小面的品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素小面等,這就是重慶小面早的雛形。抗戰前后和建國初期,吃擔擔面的大都是太太、小姐、公務員等,是來吃味品鮮的,擔擔面的面條少,用精莢的小細瓷碗盛裝,佐料講究。吃麻辣小面的,重慶小面培訓大都是經濟不富裕的人,是解決填飽肚子的,麻辣小面面條多,多用大土碗盛裝,佐料大眾化。

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