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重慶小面館的使用營銷推銷技巧

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重慶小面館的使用營銷推銷技巧

發布日期:2016-12-08 10:51 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    (一)、選準推銷的目標:不能盲目地進行推銷,應該先重慶小面學習選準推銷目標,通過細致觀察來確定誰是你的推銷對象。1、一般外向型客人是我們的推銷目標,對于的客人相對容易溝通和推介。2、接待有老者參加的宴席,要考慮老人一般都較節儉,所以不宜直接向老人推銷,要選擇健談顧客為推銷對象并以讓老者聽得到的聲音來推銷,讓老者與其它顧客都容易接受推銷建議,有利推銷成功;

    (二)、化抽象為生動形象:通過各種方法,使要推銷菜品的形象更加豐富、生動,而不是只告訴顧客一個很抽象的概念。菜品對于顧客來說原來只是一個抽象的名詞,但通過如在重慶小面培訓店進行現場演示、菜品展示、顧客品嘗、菜品咨詢等活動和推介,不僅給顧客一個很直觀的印象,還使顧客對菜品各個方面都有了認識,菜品在顧客眼中便轉化成了一個生動的形象,從而容易產生消費沖動。不僅可以讓顧客吃得舒服,還可以吃個明白。

    (三)、借用他人之口:其優點是可以通過第三者的話來證明所推銷菜品的價值。重慶小面培訓店服務人員可以借用具有一定身份的消費者的話來證明和推銷重慶小面培訓店的菜品,這樣就會增加可信度,有利于把菜品推銷出去。

   (四)、提供多種可能性:在向顧客推介時,不要只介紹一種或一類菜品、酒水,最好給顧客提供更多菜式、價格等多方面的選擇空間,顧客容易在經過對比后而進行選擇。

    (五)、現場演示與顧客品嘗:對于有些顧客不甚了解的菜品,重慶小面培訓店服務人員應該給顧客進行詳細的介紹。最好能對一些菜品的奇特食用方法進行演示,或提供少量特色菜品讓顧客品嘗,這樣既可以讓顧客全面了解菜品,又可以勾起顧客的好奇心和購買欲望。

    (六)、填補空白,做好搭配:營業人員可憑借自己的經驗,給顧客提供一些合理化建議,填補顧客消費時的空白。服務員要根據賓客用餐情況主動詢問,要善于利用各種推銷機會,及時關心,一方面使賓客感到自己受重視,另一方面也可達到推銷的目的。不過要求服務人員有一定的餐飲知識,尤其是餐飲飲食搭配的相關知識。

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    (七)、結合膳食,加強酒水的推銷:酒品飲料的銷售可為重慶小面培訓店帶來相當可觀的經濟效益。酒水最有利的推銷時機是客人點菜期間。重慶小面培訓店服務人員要了解勸一定的酒水知識,結合顧客身份、飲食文化習慣和膳食菜式做好酒水的推介銷售。如當客人點了海鮮類菜肴時,服務員可介紹至少兩種以上葡萄酒供他們選擇。還應注意,如果客人沒有主動提出,重慶小面培訓店服務人員一般不應將酒類名稱表主動遞向客人,以免有的客人因不知該點何種酒而感到尷尬。客人沒主動要酒類重慶小面學習表,服務員可建議客人喝點什么酒。

    (八)、說恰當適用的話:推銷過程中要多采用建議性和描述性的語言。盡量用選擇問句,而不是簡單的“要嗎”或“要不要”等的提問句。建議性推銷應多采用描述性的語言,如“新鮮的”、“鮮嫩的”等,以引起顧客的興趣和食欲。重慶小面培訓店人員的推銷活動應在使賓客滿意的前提下進行,嚴禁強迫推銷。服務員決不允許利用顧客愛面子的心理或不懂菜肴的時機,推銷他們不喜歡的高檔菜。推銷時應注意,不允許采用命令式的語言,以免損傷顧客自尊。

    (九)、其它推銷過程中的技巧運用:1、辯解技術:就是對客人的顧慮一一去消除;

    第一招:重慶小面培訓店形象營銷。餐飲行業的同質化是讓每個老板發愁的問題,某方面做好了,不出半個月,身邊就出現一大幫跟風者。所以設計、規劃一個獨特的重慶小面培訓店形象,并圍繞其進行營銷是脫穎而出首先要考慮的事情。重慶小面培訓店可以在裝飾格調、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫,使之起到促銷的功用。我們身邊就有很多成功的例子,如富麗堂皇的海鮮坊、充滿南京特色的南京大排檔,以及各式各樣的主題重慶小面培訓店。都是找準了自己的定位,瞄準了一部分目標客戶,發揮出了自己的特色,從而在市場上占據了一席之地。

    第二招:外有媒體營銷,內有菜單營銷。首先說媒體營銷,在這個互聯網時代,不借助媒體的力量,等著“酒香不怕巷子深”的好事兒發生基本是不可能的。重慶小面培訓店營銷人員可以通過三種方式利用媒體進行營銷:第一種,直接邀請媒體人員參加重慶小面培訓店活動。凡遇到重慶小面培訓店接待重大宴請、新聞發布會、文娛活動、美食節慶等活動時,營銷人員都應該邀請媒體代表參加。可以事先提供重慶小面培訓店活動的有關信息,也可以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式告知媒體,爭取利用媒體對酒店加以宣傳;第二種,和媒體合作。重慶小面培訓店可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒介聯合舉辦美食欄目,或者在媒體中加入自己的專欄,既可以擴大重慶小面培訓店在社會上的正面影響,提高部門或重慶小面培訓店的聲譽,又可以為自己的經營特色、各種銷售重慶小面學習活動進行宣傳;第三種是目前最常見,也是中小型重慶小面培訓店最能接受的方式,就是運用自媒體來營銷自己,除了在大眾點評、美團等平臺加入自己的團購,還可以在餓了么、口碑網等平臺加入外賣服務,同時使用微餐謀APP制作餐飲海報,在微信、微博等自媒體平臺一鍵發布,統一管理。

    說完外部營銷,再說內部營銷,很多重慶小面培訓店老板認為營銷就是把客人引入自己的重慶小面培訓店,其實活用菜單更可以實現店內的二次營銷。菜單營銷需要注意三點:其一,菜單的種類盡量做到豐富多彩。可以設計固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選,本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。其二,格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據情況來選擇不同質地,設計出意境不同、情趣各異的封面,格式、大小,可靈活變化,并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。其三,考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅,式樣或豪華氣派,或玲瓏秀氣。當然有條件的商家可以使用餐飲軟件提供的Pad電子菜譜,天財商龍、雙子星、微餐謀等專業餐飲軟件都具有這重慶小面學習樣的功能,其中微餐謀的電子菜譜可以展示各種廣告圖,營銷效果更好。


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