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麻辣風講講什么是小面情結

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麻辣風講講什么是小面情結

發布日期:2016-12-22 10:54 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    近年來,賣小面的店鋪越來越多,既不重慶麻辣風小面乏號稱“正宗”者,也不缺標榜新派者。姑且不論那些以新派做法起家的店鋪做的小面滋味如何,我發現人們還是更鐘情那些老字號。

  在重慶,麻辣風是遠近聞名的“重慶小面50強”之一。經營多年,店鋪裝修已顯得有些老舊。店里每天顧客都很多,人們在門口買好單,把號牌拿到里面交給老板,然后便圍在灶臺旁等待。熱騰騰的小面出鍋了,顧客們隨便找個位置,立即坐下開吃!

重慶麻辣風小面

  環顧四周,有衣著時尚的美女,面端上桌不急著吃,而是先拿出手機拍照,品嘗過一口便按捺不住興奮告訴電話那頭的朋友:“我是趁午休特意打車過來的,實在太好吃了!”旁邊一位顧客帶著明顯的外地口音,也拿著相機不停拍照:“我是先在網上查到地址,然后一路找過來的,太不容易了。”同一桌上他的朋友笑著說:“我上初中的時候,麻辣風還在字水中學旁邊。現在,那個店面已經沒有了。這一碗面,我從學生時代吃到了中年。你看,店里的桌子、椅子都還是以前的。”

  紅油海椒、蔥花芽菜、味精醬油、蒜水姜末、豬油芝麻醬……十多種作料放進碗里,外加半瓢熬得雪白的骨頭湯,面條起鍋時加入燙熟的萵筍葉子或豌豆尖。熱乎乎的一碗捧在手上,用筷子攪拌攪拌,濃濃的香味伴著熱氣撲鼻而來……這就是地道的重慶小面。對于很多土生土長的重慶人來說,小面陪伴著他們成長,更猶如一種符號,已經深入到他們的骨髓。

  就百姓們的日常生活重慶麻辣風小面而言,也許很難說其中到底有多少是文人們所說的“文化”,但小面就有這樣一種神奇的魔力,讓人們吃了胃腸安逸、心頭舒服。


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