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好吃的鹵味菜做法大全 正宗重慶鹵菜涼拌菜培訓

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好吃的鹵味菜做法大全 正宗重慶鹵菜涼拌菜培訓

發布日期:2017-01-10 13:40 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

好吃的鹵味菜做法大全 正宗重慶鹵菜涼拌菜培訓

 

鹵菜色澤鮮艷誘人,味道香醇軟熟,葷素皆有,為不少人所喜愛。除了買現成,不妨試試在家中自制鹵味菜,方便又衛生~

 

五香鹵水鴨翅

鴨翅洗干凈,切開。 鍋中水燒開,放入鴨翅綽去血水。 再次用清水清洗干凈。 準備上述鹵味材料。 鍋中加入鹵水汁和清水,倒入所有鹵味材料,再加一湯勺老抽,半湯勺白糖。 燒開后放入鴨翅,再加入少許料酒。 蓋上蓋子,大火燒開轉小火煮半小時關火。再悶上半小時左右。

 

醬鹵豆腐

準備原料 豆腐微波爐加入3分鐘,出去多余水分,此乃關鍵步驟 放涼之后切成半厘米厚片,不能薄了,也不能太厚 鍋中倒油小火煎直至豆腐焦黃兩面 爆香桂皮八角,辣椒 倒入生抽,老抽,糖,鹽等調料做出鹵汁倒入豆腐鹵煮20分鐘,重慶鹵菜培訓哪里好,泡在里面入味放涼即可。

 

麻辣鹵味鴨鎖骨

鴨鎖骨冼凈從中間剪斷 鍋里放清水燒開放進調料及配料。 再放進冼好的鴨鎖骨蓋好鍋蓋煮40分鐘左右。待自然降溫裝盤就行了 配上辣椒油或直接上桌。

 

鹵味拼盤

鍋里燒開水,放入清洗干凈的豬舌和鴨胗。 燒幾分鐘后出現浮末撈出。 用小刀把舌苔刮干凈,徹底清潔 。 備好姜蒜,八角,辣椒等 鍋里倒入清水,加入所有配料 把豬舌頭和鴨胗放進去,燒開后倒入料酒 接 著倒入生抽、老抽、調入鹽等調料 大火燒開后轉小火煮四十分鐘 四十分鐘后,湯汁就收得差不多了 待 涼后,切片裝盤即可。辣椒炒著吃也不錯。

 

 

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鹵雞爪

雞爪備好。 鹵料備好。我額外的加了干辣椒和花椒。還有香葉。 坐鍋燒熱水加姜片料酒。 放雞爪下去焯水去腥。 然后撈出洗凈。重新取一個鍋加入適量的水和鹵料。 放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開后轉小火15分鐘。 泡幾個小時更入味。

 

鹵水豬肝

準備好原材料。 豬肝放入涼水里泡四個小時左右,水里加入適量鹽。 生姜切成片。 鍋里加入適量水, 放入料酒、香葉、八角、桂皮、泡椒、花椒,大火燒開。 加入豬肝、醬油、鹽,大火煮一兩分鐘。 撇去 浮沫,改中小火煮十幾分鐘。 關火燜一兩個小時。 切片,用適量自制麻花紅油、蒜蓉、生抽、蔥花調成 蘸料倒入即可。

 


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