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重慶小面培訓講述一個重慶妹子小面創業路

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重慶小面培訓講述一個重慶妹子小面創業路

發布日期:2017-06-21 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

杜倫大學畢業,世界500強企業工作,這是很多人向往的生活。但是,有兩個姑娘卻逆向而行,她們拿掉學霸的光環,辭掉月薪過萬的工作,轉身投入到創業大潮中。

平民而不平凡的小店 只為自己的念想

重慶妹子都自帶吃貨屬性,或許只是一句玩笑話,兩個重慶妹子開設小店的初衷卻印證了這句話。當記者詢問是什么原因讓她們義無反顧地躋身“創客”一族時,她們相視而笑,“也許是為了自己能夠隨時隨地吃上一碗地道的重慶小面吧”!回想創業前夕,一切的開始就像開玩笑一樣。“有一天晚上,我突然餓醒了,就好想吃小面。可惜,那時候重慶小面在上海不是那么流行。半晚兩三點鐘,我給她發了條短訊說,要不我們開個小面館吧!她馬上回答說這個可以啊!” 于是,兩個妹子一拍即合,第二天就遞交辭呈,開啟了閑適穩定的生活說bye bye的創業之路。

商場如戰場 創業路遠比安逸上班艱辛

2015年4月20日,“重慶陳氏牛肉小面”在上海市福建中路正式開張。小店乍一看并不起眼,與周邊餐飲店并排而居。走進小店,卻能發現店鋪設計上的各種巧思。面積不大的店內充斥著各種“重慶味”,櫥窗內并排陳列的重慶山城啤酒、豐富誘人的紅糖冰粉,還有一碗碗麻辣鮮香的小面,無一不勾起食客對重慶的聯想。創業初期,她們在上海吃遍了大大小小各式各樣的面館,味道很好的其實不是很多,所以她們想做一家正宗的、能吃到家鄉味道的重慶小面店。后來,小劉飛回重慶,尋找本質的“小面味道”,而我則留在上海去餐館應聘服務生,“潛伏”在同行的店里學習餐廳的運作和制度。小劉說,店鋪的規劃、選址、設計,菜品的吃透、改良以及人工的預算、招聘,每一件大事小事都排山倒海地向她們涌來,讓她覺得每天都過得很累。我也表示,新店開張期間,她們情緒特別暴躁,覺得創業比上班痛苦千百倍。

幸運的背后是對味道的堅持

 開店一個多月,沒有做過任何宣傳的“重慶陳氏牛肉小面”竟然在吃貨圈中憑借地道的味道和樸實的價格悄悄走紅,各大美食節目紛至沓來競相報道。“也許我們比較幸運吧,”她這樣解釋這家店的迅速走紅,可是只有她們知道,幸運背后付出了多少艱辛的探索。談及引人關注的食品安全問題,她們立刻嚴肅起來,“對于食品安全,我們是一直堅持不放任何食品添加劑的,重慶的火鍋、小面有些為什么那么香?坦白說是因為加了香精、增香膏等,而我們的小面堅持只用原湯。”同時,小劉補充道,“基本上我們的原料都來自重慶。花椒、辣椒等重要的原材料我們更要保證原汁原味,這也是小店的特色。我們有三個原則,一就是味正,做出地道的重慶味兒;第二就是實惠,分量上絕不偷工減料;第三就是衛生,保證食品的安全。”

 創業步伐不停 第二家店即將開業

 “重慶陳氏牛肉小面”越來越有人氣,每天慕名前來的食客絡繹不絕,除了想念家鄉味道的重慶人,也有嘗試地道重慶味兒的上海人甚至外國食客。漸漸地,這家不足70平方米的小店已經容納不了火爆的人流和店主們的“野心”,兩個店主開始醞釀第二家店的運作。“因為開頭一家店的時候畢竟沒有什么經驗,運營模式也都是借鑒同行的,現在開第二家了就會更側重于如何改進我們的運營模式。”同時,第二家店和頭一家店要如何差異化經營、菜品如何創新,面店的布置是延續頭一家店的風格還是另起爐灶,各類問題接踵而來,對兩個年輕創客也是不小的挑戰。

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