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重慶麻辣風334定律助重慶小面猛降成本

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重慶麻辣風334定律助重慶小面猛降成本

發布日期:2017-07-05 10:13 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

困擾著重慶小面加盟店持續穩定發展的兩大因素是,一是口味能否真正長期致勝;二是如何有效降低成本。各大商家是想方設法,絞盡腦汁,不惜代價地想要解開密碼,可大多數面館老板至今還是難上加難。

 

究竟如何讓重慶小面加盟店走出困境?筆者近5年來一直都在關注著國內各大小面品牌的發展,業余和專門申請時間深入到全國各地調查。驚人發現重慶麻辣風餐飲研究出了降低成本的有效辦法,取名為“334”。

 

大家都知道,牛肉面是所有面館的當家面食,重慶小面加盟店幾乎家家都是招牌。隨著物價的瘋漲,3-40元一斤的牛肉按照標準做出的面至少都得賣12元以上,客人嫌貴,店家還抱怨賺不到錢。如果技術一般化,銷量提不上,不賺錢反賠本比比皆是。

 

“334”定律的解決辦法是將牛身上三個不同部位的肉實行3:3:4的合理搭配,讓價格直降降低一半以下;再采用“兩醬兩湯一油”的點醬式“燒”,“炸”,“鹵”工藝,讓牛肉達到色澤醬紅,入口化渣,酥香撲鼻,回味濃郁。好吃不貴,面肉量足,銷量倍增。

 

按照技術規定做出來的面利潤薄,尤其是牛肉面,排骨面,炸醬面等利潤還不到百分之10,恰恰這幾種面又是店里的主打,少不得。加上核心配料還得從總部購進,成本更大。一天到晚,累死累活地還賺不到錢。

 

利用麻辣風334定律,利潤達到了64%,翻了幾番。

 

筆者還發現,目前全國不少地方小面加盟店老板也因為“334”定律的運用嘗到了甜頭。走出了困境,給面館帶來了豐厚的利潤。

 

重慶麻辣風餐飲,正宗重慶小面技術培訓,在家傳技術上進行不斷改良精進,承諾對學員無保留教學,從原材料到工藝全部傳授,網址:www.twjyq.com

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