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由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味,盡管目前小面在我國有一定的地區局限,但是未來的發展趨勢仍將是客觀的。對于重慶人來說,一碗好的小面,店面、環境都通通不在考評范圍,他們需要的僅僅是一碗用好的作料、勁道的面條,調配出的一碗能讓麻辣從舌尖滲透全身的小面,也只有做得出這樣的一碗小面,并能始終保持住這種傳統味道,才能足以滿足重慶人的小面情結。
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