重慶小面培訓

新聞分類

美食展示

聯系我們

重慶麻辣風餐飲有限公司

聯系電話:15826133940【此號可加微信】


聯系Q Q:1551529404


網址:www.twjyq.com


地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店


重慶小面怎么做好吃,學一招就行!

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

重慶小面怎么做好吃,學一招就行!

發布日期:2017-09-25 10:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

重慶小面的做法:

【主料】鮮面條750g、五花肉300g

【輔料】大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生姜10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g。


步驟:

1.五花肉洗凈去皮后,肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁;

2.花椒放入燒熱的鍋中,小火焙香,晾涼后搟成花椒面;

3.熟花生米去皮切碎,榨菜切末;

4.大蔥生姜切片,大蒜和5克生姜放入蒜臼中,搗碎;

5.姜蒜泥中放入少許涼開水,成為姜蒜水;

6.鍋燒熱后放入豬油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油;

7.再放入瘦肉粒,炒至變色后烹入黃酒。;

8.放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬;

9.小火炒至肉粒的水汽基本變干,放入碎米芽菜,炒出香味即可盛出;

10.鍋內加足量的水燒開,放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫,擠干水分后切段用香油拌均勻;

11.鍋內的水再次燒開后,放入面條煮熟;

12.每個碗中(5碗)先放入適量煮開的高湯或者面湯,再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再13.放入辣椒油,攪拌均勻定好底味;

14.把煮好的面條分別撈入碗中;

15.放入適量花椒面和肉臊子,再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒點小蔥花即可。

相關標簽:重慶小面學習

最近瀏覽:

仙人掌app,仙人掌app官网,仙人掌app官网下载安卓,仙人掌app