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成都的素椒炸醬面和重慶小面哪個更好吃,哪個做工更講究!

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成都的素椒炸醬面和重慶小面哪個更好吃,哪個做工更講究!

發布日期:2018-04-24 10:29 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

美食這東西要看個人口味的,有的人喜歡吃水面,有些人喜歡吃干面,比如說我對干面的喜歡程度遠高于水面,甚至到了無干不歡的地步,所以成都素椒炸醬面重慶小面那個好吃,不好說 


要論做工得話,我認為應該從它們做法說起


我們先從成都素椒炸醬面說起


制作方法:


1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用,青菜洗凈待用;


2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調


料按照個人照個人的口味放入碗內待用


3、鍋內加足夠清水燒沸,將面條抖散放入


沸水鍋內,用中火煮熟(無白心即可).再加入青菜燙熟;


4、將面條撈出瀝干,放入調料碗中,再舀上芽菜


上芽菜肉末料即成


經過上面的操作,一碗好吃的素椒炸面就做成了。


我們再來說一重慶小面


1.準備好所需食材。


2.豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。


3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。


4.鍋中注入油燒至6成熱。


5.將熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。


6.花生米放入鍋中炒香。


7.把炒香的花生米壓碎備用。


8.取一碗,加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬


菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。


9.鍋中注入水,燒開下入面條煮熟。


10.加入洗凈的油菜。


11.料碗中,加入燒開的大骨湯,把調料沖開。


12.將面條撈入湯碗中,撒上香菜即可。


素椒炸面重玩之處在于醬,重慶小面在于油辣兩者都是兩個地方的特色美食,做工都比較考究,但是論知名度的話,不吃不黑,重慶小面略勝一籌。論個人喜好,我喜歡吃成都炸醬面


這也是兩個城市的重視點不同吧,重慶相當的注重品牌得打造,成都在這方面差了一這,希望能趕上。


羅師傅分享


這得看個人愛好,主要是一個有湯一個沒有湯;如果你想吃完面后再體驗炸醬的清香那就選素椒炸醬面,


如果你想吃完面后再品味龍骨熬出的鮮湯就選擇重慶小面;


至于做工主要素椒炸醬面多個熬炸醬的過程,其他的沒特別講究的,當然調料多少、面條軟硬度還是要注意下。對于吃,真是蘿卜白菜各有所愛,怎么好吃就怎么來,主要是不要辜負自己的胃!

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