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重慶人的小面情節和你分析哈重慶小面給人們的形象

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重慶人的小面情節和你分析哈重慶小面給人們的形象

發布日期:2018-07-09 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

  提到重慶給人的形象,人們必定首要想到的是火鍋啊,美人,山城什么的,可是假如我說重慶有一種美食比火鍋還知名,排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱號。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面條,而在老重慶的言語系統中,即使參加牛肉炸醬,排骨等奢華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時考究的面條筋斗,湯頭鮮濃,重慶人對小面好壞的點評的標準是佐料,小面的佐料是其魂靈所在。 重慶人對重慶小面的酷愛不亞于火鍋,朝晨起來,街邊的面攤分外興旺,雖然堂子裝飾的欠好,乃至沒有堂子——美人在這個時分也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦;西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前,男女老少——有白領,有棒棒,有小學生,等等,五花八門的人聚在一起,不管身世,不管位置,為的就是一碗重慶小面

重慶小面

  1.醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可。(為什么要先放呢?由于碗里沒有東西才能夠把握放醬油的量,能夠先少放,如果淡了加鹽,牢記不要在煮好的面里在加醬油)味精和雞精(你要是看見過那些聞名小面放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點)


  2.混合油(豬油、菜油、香油),油一定要多放點,這也是要害。不喜歡吃豬油的朋友能夠用菜油、色拉油和香油混合替代,不過沒有豬油肯定沒這么香了哦!


  來自 美食全國 心清似水淡若云 的著作


  運用的廚具:煮鍋


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相關標簽:重慶小面學習

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