重慶小面培訓

新聞分類

美食展示

聯系我們

重慶麻辣風餐飲有限公司

聯系電話:15826133940【此號可加微信】


聯系Q Q:1551529404


網址:www.twjyq.com


地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店


重慶小面培訓告訴你涼面與煮面的一些小技巧

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

重慶小面培訓告訴你涼面與煮面的一些小技巧

發布日期:2018-07-31 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

  涼面同酸辣粉相同,歸于重慶名小吃的一種。大多人對重慶的形象除了火鍋小面,大約就是酸辣粉和涼面了。每個當地涼面的吃法都不相同,但唯有喜歡吃辣的重慶人將涼面做成了雖然在熾熱的夏天也依舊非常遭到歡迎的紅油涼面。


  重慶紅油涼面的共同之處在于辣而不燥,油而不膩。就算是在炎炎夏日食用,也自有一股清香味。煮打哥重慶小面在傳統的涼面打料上略微做了一些改善,改善后的底料澆在涼面上,食用起來口感更加舒適。


  部分北方人在煮打哥看到涼面的時分不太敢動,用他們的話講是:看上去好辣。這就是煮打哥的共同之處:紅油的色彩看上去非常亮麗,但吃起來卻不會太辣。這是煮打哥為了北方或許一些不習慣吃辣的人而專門調試的,這樣既確保了其色澤,又不會不吃辣的人感到排擠。


  涼面和重慶小面相同,重慶小面在煮面技巧上是適當考究的。面條色彩的改變也代表著其硬度的改變,而面條色彩的改變也是大多人判別其軟硬度的依據。和重慶小面比較起來,涼面的面條應該略微硬一點,如此才不會在上油今后變軟變坨。


  在重慶小面煮面的過程中,要隨時攪動面條以避免其凝結。依據顧客的要求或起軟或起硬一點,而色彩,是判別它們軟硬度的規范之一。面條煮好今后放入碗里,這個時分也是有考究的。怎樣擺放才讓面條看上去疏松而美觀、蔬菜和面條的比例與方位又怎么,等等。


  煮面技巧和涼面的制作方法,在煮打哥重慶小面的學習中是比較重要的一課。面條是重慶小面之本,不論湯料的口感怎么驚人,若是面條沒有煮好,一切的盡力都是白搭。


相關標簽:重慶小面培訓

最近瀏覽:

仙人掌app,仙人掌app官网,仙人掌app官网下载安卓,仙人掌app