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告訴你重慶小面培訓和你淺談雜醬小面是什么

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告訴你重慶小面培訓和你淺談雜醬小面是什么

發布日期:2018-08-27 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

  正宗雜醬小面關鍵是什么?這么好吃的下面離不開炸醬的調配,那這個雜醬怎么做呢?一起來看看雜醬的配方吧。工藝:


  1、炒:鐵鍋一口放火上燒熱,下菜油或色拉油一兩燒熱至五成熱。


  下豬肉末不斷翻炒至水汽快干時參加老姜末持續翻炒,直至炒到肉末簡直快成油渣狀況(此點關鍵,請掌握好)時找碗倒出,把鍋洗凈后燒熱后再小火,泌如碗中油少量,參加郫縣豆瓣翻炒至油紅時把碗中的肉末到進去持續炒兩三分鐘就行了,炒的過程到此結束。


  2、燉:在肉末中參加開水吞沒肉末三指,大火燒開后,小火慢燉,直至燉到湯變得濃稠時關火,到此雜醬制作悉數完成。


  3、再忘我的把面的佐料送你:姜水一勺、蒜水三分之一勺、油炒老鹽菜末半勺(或涪陵榨菜粒)、油辣子(多少自定)、味精、花椒面、香菜末少量、醬油半勺。


  面條煮好后撈出來泌干湯,放入調料碗中,再在面上參加一勺炸醬和少量花生碎和香蔥粒,接下來你就和家人朋友們開端好好享用甘旨吧。


  (補白:大蒜建議剁成蒜米,蒜米比蒜泥吃起來更好點,還有油酥辣子和花椒面的質量了)


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