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小面培訓遍地開花,年賺千萬是乎并不是隨便說說

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小面培訓遍地開花,年賺千萬是乎并不是隨便說說

發布日期:2018-12-24 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

  這兩年,重慶小面在全國遍地開花,培訓班也是一片火熱,一些面館老板開培訓班所賺的,已經遠超過開面館所賺,有的老板一年做培訓竟年賺近千萬。
  重慶的小面出名,慕名前來學藝者眾多,重慶的小面店老板,不少已經變身為傳授技藝的師傅,而各類小面培訓班,也開設得如火如荼。因口味、教學手法不同,收徒的報價也有不小的差異,這筆錢到底花得值不值?重慶小面培訓班教出來的學生市場認可嗎?
  召老板的“小面培訓班” 收費:1萬元 學員規模:每年兩三百人,最高單月60人又當老板又當老師,“學費這筆收入還可以。”
  經營小面館已30余年的召偉,就在一邊賣面,一邊教學,隨著生意的越做越大,他的座駕也從“馬自達”變成了“瑪莎拉蒂”。昨天下午,記者在面館內見到了召偉本人。他的店鋪不算太大,門口掛著一塊“招收學徒”的牌子。
  “我從13歲就開始做小面,算一算,到今年已經做了30多年。”召偉說,現在他的學徒早已上千人。“一個月最多收過60個學徒,每年大概收徒兩三百人。”當記者問及收徒的收入時,召偉有些靦腆地笑著說,“這筆收入還是可以。”
  隨著收入的增加,召先生也升級了他的座駕有學徒想去美國唐人街開店“我今天剛從璧山上來,之前孩子來吃過,很喜歡吃,就想著干脆學了回去開面館。”一位學徒告訴記者。而來自四川的一位阿姨則表示,今年生意不好做,面館生意也受到影響,想來重慶學學技術,提升下口味。
  據召偉介紹,除了重慶區縣的學徒,還有很多學生來自全國各地,吉林、浙江、北京、廣州、河南等地都有,還有馬來西亞華僑和美國華人。
  “今年上半年,來了一位已經移民美國20多年的姐姐,是60年代的大學生,想要學會重慶小面技術,在唐人街開面館。”召偉笑著說,“現在好像面館已經開起來了。”
  秦老板的“小面教室” 學費:2萬元 學員規模:到目前為止已培訓了超2000人 “攤攤面”靠授徒開出700多家分店。(僅培訓收入就是多達幾千萬的年收益)幾年以前,這里還只是一處居民樓旁搭著棚子的“攤攤面”。幾年后,老板秦云把店搬到了萬象城,他也從“掌勺手”變成了小面培訓班的負責人。他的學員們開設了700多家分店,將重慶小面帶到了全國。
  教室在新修的萬象城美食街的樓上。推開小面培訓班教室的門,迎面看見的是擺在桌上的一排透明罐子。罐子里分別裝著羅漢果、毛桃、千里香,還有涼姜等大家熟悉的香料。
  渝中區,面館老板娘正在面爐前忙碌制定了專門的學習流程“僅僅有技術是不能開好一個店的。”秦云說,面的味道、地址、定位、管理和營銷一個都不能少。為此,秦云制定了一個為期一周的學習流程。上午是實踐課,熬辣椒油,制作炸醬,還有打料、出面和試面。而每天下午,還要在教室學習制作涼菜,以及后廚需要注意的細節。
  這個類似于學校的培訓班,價格可不菲,一周左右的培訓,收費是2萬元左右,如果你要加盟,還需要繳納額外的費用。秦云告訴記者,到目前為止,他已經培訓了2000人以上。
  學徒正在秦云攤攤店面學習分辨作料小面標準制定完畢正待審核重慶市飲食行業協會會長相關負責人表示,目前,《重慶小面標準》已經制定完畢,正在通過質監局相關流程的審核。審核通過,將向社會發布。
  記者獲悉,小面的基本制作流程也是標準之一,用什么調料、用多少、多少油溫、多少水溫、什么時候挑面等,都將成為標準環節之一。

  不過,此標準對小面館并沒有強制規定,因此,重慶小面仍然是各家保留各家的風格。


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