重慶小面培訓

新聞分類

美食展示

聯系我們

重慶麻辣風餐飲有限公司

聯系電話:15826133940【此號可加微信】


聯系Q Q:1551529404


網址:www.twjyq.com


地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店


五香味俱全晶瑩剔透的川味小面做法要收藏

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 技術中心

五香味俱全晶瑩剔透的川味小面做法要收藏

發布日期:2019-03-19 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    小面有很多種,如麻辣面,雜醬面,牛肉面,肥腸面等等,但您聽說過川味小面嗎?如果您還不了解,那重慶小面培訓的小編帶您走進五香味俱全的川味小面的世界。

     川味小面源于重慶小面,它出名的是川味脆臊,它是擔擔面的必備的調料之一。和普通的肉臊相比,又是另外一番風味喲!焦、脆、酥、香、微甜的口感會久久在你的嘴里縈繞,暢快得很!脆臊的肉要選用半肥半瘦的五花肉,先將肉末入鍋炒散,肉色開始發白時,烹入少許料酒,炒干水汽后放入紅糖和適量甜面醬小火,慢慢炒,肉末微微吐油,呈現誘人的茶色就差不多了。

    川味小面中的臊子區別于普通肉臊,脆臊炒的時候,鍋里不放一丁點兒油,火要小,耐性要十足。成品要做到“焦而不糊,色澤深黃,吃到嘴里又酥又脆,嚼起來滿口飄香,”才算地道。一碗脆臊面,吃的你滿口生香,那番舒坦從每個汗毛孔里頭冒出來,剩下的就只有回味了。

    川味小面原料:手工面、碎米芽菜、花生米、大骨湯

    川味小面調料:生抽、雞精、姜、蒜、蔥花、辣椒油、香油、花椒粉

    川味小面做法:

    1、將姜蒜搗碎,芽菜、花生米剁碎,與所有調料按個人口味放入碗中,舀入大骨湯拌勻

    2、鍋里燒水,水開后將面條抖入鍋中,用筷子撥散,斷生后撈入碗中,撒上蔥花拌勻即可。

    重慶小面培訓陽光下晶瑩剔透的脆臊,澆在已經加了鹽巴、雞精、醬油、香醋、辣椒油的底料面碗中,再來少許碧綠的蔥花,一碗勾人口水的“川味脆臊面”就做好了,川味小面吃出百態人生。


相關標簽:重慶小面培訓

最近瀏覽:

仙人掌app,仙人掌app官网,仙人掌app官网下载安卓,仙人掌app