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好吃的傷心涼粉吃了讓你忘記傷心

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好吃的傷心涼粉吃了讓你忘記傷心

發布日期:2019-04-16 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    天氣逐漸炎熱,也到了吃涼粉的季節,說到涼粉有名的就是傷心涼粉啦!那么這種小吃為什么會取名傷心呢?下面重慶小面培訓的小編為大家介紹傷心涼粉的由來。

    傷心涼粉為什么叫做傷心涼粉?關于傷心涼粉的名字有兩種說法:

    一為居住在洛帶鎮的,當年從湖廣來到四川的廣東客家人,十分思念家鄉做的涼粉,因為思念而傷心,故得名;二則指該涼粉太辣,吃了涼粉的人都會被辣出眼淚,個個淚汪汪,別人還以為遇到了什么傷心事。現在第二種說法更加普及,因為它真的很辣。傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源于清朝,歷史悠久。二十世紀初期,周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統風味的基礎上,著重研制出獨門調料配方,進一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。潔白的涼粉整齊的摞成小山狀,隨意的撒上蔥絲、炒香的花生碎,澆上紅油、小米椒圈還有花椒面,濃香的麻辣味纏繞在舌尖,久久不能散去,配合上涼粉的一絲涼意,簡直讓人欲罷不能。雪白的涼粉,鮮紅的調料,能不勾起您的食欲?不吃傷心涼粉,你可能會遺憾終生。

    重慶小面培訓談傷心涼粉的做法和配方主料:

    綠豆涼粉適量輔料:

    香蔥適量、小紅椒適量、姜蒜泥適量、花生碎適量配料:

    醬油適量、醋適量、白糖適量、花椒面適量、自制花椒油適量、香油適量、芝麻油適量、紅油辣椒適量、五香芝麻豆豉適量、味精適量、雞精適量步驟:

    1、把姜蒜剁成泥,加少許鹽浸泡出味;提前酥好的花生壓碎;自己種的香蔥摘洗凈切碎;小紅尖椒去蒂洗凈切碎備用。

    2、調汁,醬油四勺、醋兩勺、姜蒜泥兩勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、紅油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和雞精半勺。

    3、把涼粉切成條。

    4、然后撒上小紅尖椒、花生碎、蔥花。

    5、淋上所調的佐料,再撒上香蔥,一盤酸、麻、辣、甜,復合味的傷心涼粉就開吃羅。


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