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烤面筋的成功離不開美味的醬料的襯托

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烤面筋的成功離不開美味的醬料的襯托

發布日期:2019-05-14 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    說到面筋相信很多人都想到了在街上大垛快頤的場面,一群人人手一串就著辣椒面大口大口的吞進肚子里。

    可見街邊的烤面筋生意多么熱門了,這款傳統的街邊小吃在日益的發展中越來越美味。當下熱門手工烤面筋做法也很簡單那,將手工洗面制作成型的烤面筋螺旋狀卷在竹簽上,結合精湛的刀工技巧,刷上獨特的香辣醬放置在炭火上燒烤,出成品的時候一定要撒上孜然粉、辣椒粉才更加美味。重慶小面培訓的手工烤面筋配方很多,下面這些是其中兩種。

    烤面筋培訓需要準備什么撒料?

    香辣醬料配方:豆瓣醬100g,精鹽25g,色拉油400g,白糖50g,大蒜末50g,花椒粉50g,蔥花50g,姜末25g。

    做法:炒鍋倒入色拉油,燒至高溫后再放涼到四成熱,將所有的配料(大蒜末、精鹽、雞精、味精除外)放進去稍炒出香味,接著加兩小勺清水,小火慢熬,不斷用炒勺攪動以免糊鍋,大約炒十分鐘左右,水氣收干,將其他醬料倒入攪拌均勻就可以出鍋了。

    辣味醬料配方:辣椒粉100g,經驗20g,雞精15g,味精10g,花椒粉20g,色拉油400g。

    做法:待油燒至高熱后放涼到四成熱,把所有配料放入鍋中攪拌均勻即可。

    這就是重慶小面培訓麻辣風餐飲為大家總結的烤面筋常用到了兩種醬料。


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