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小面培訓班教你回味無窮的酸辣粉的制作方法

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小面培訓班教你回味無窮的酸辣粉的制作方法

發布日期:2019-05-28 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    提到酸辣粉,就會想起撲面而來的酸辣香氣,口水控制不住流出來了,想要馬上就吃上一碗解饞。但是你知道酸辣粉的做法嗎?怎樣做才會更好吃?下面重慶小面培訓就來詳細講解酸辣粉的做法:

    正宗酸辣粉的配方:

    【酸辣粉原料】 紅苕水粉1000克,醬油150克,保寧醋200克,紅油辣椒400克,花椒面10克,味精5克,蔥花250克,芽菜300克,豌豆尖500克,胡椒面30克,芹菜末150克,鹽10克。

    【重慶小面培訓談酸辣粉制作方法】

    (1) 將豌豆尖洗凈,芽菜洗凈,滴干水分,剁末。

    (2) 將12個碗分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。

    (3) 鍋中燒開好湯,把水粉的1/12抓入竹漏子內,放進開水鍋內燙2分鐘,放入豌豆苗的尖尖一起,翻滾3分鐘后連湯一起倒入碗內。

    【酸辣粉制作訣竅】 紅苕水粉不能煮爛。

    酸辣粉培訓的流程:

    1、酸辣粉香料的識別與配比。

    2、酸辣粉碗底紅油的制作方法及保存。

    3、酸辣粉臊子的炒制方法及保存。

    4、酸辣粉高湯的熬制方法。

    5、酸辣粉碗底的調味及酥脆花生的炒制方法。

    6、酸辣粉干粉的泡制方法及保存。

    回味無窮的酸辣粉配方及流程就講解到這里,現在手工酸辣粉的生意如此火熱,你還不來重慶小面培訓中心學習嗎?


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