重慶麻辣風餐飲有限公司
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重慶人都愛吃的涼皮、涼面和涼粉,特別是夏天到了這些菜更是餐桌上的必備,接下來重慶小面培訓就來談談涼皮、涼面、涼粉的做法。
冷面又稱“冷面”,又稱“過水”,被稱為“冷沖”,起源于唐代,是指冷面。主要成分是面條和蔬菜,成分是辣椒油和鹽。味精等,但冷面的做法到處不同,所以做法和成分也不同。世界上很多地方都有冷面,在炎熱的夏天很受歡迎。
準備食材:
成粉(小麥淀粉)150克,面粉25克,鹽1/4勺,水300克,黃瓜50克,胡蘿卜50克,辣椒油1大湯匙,胡椒油,醋1大匙,醬油1大匙,麻油1/2勺,小蔥,一點芝麻實踐:
1,將成粉和面粉,鹽,拌入鍋中。
2,先攪拌均勻,再緩緩加水,攪拌至無顆粒,用勺子將面糊提起即可呈流動狀。
3,準備一個小盤子的油和一個刷子備用,找到一個平底板,刷一層油。
4,倒入3勺面糊,用手搖動盤子的面糊。
5,將足夠的水加入鍋中,煮沸后放入涼爽的皮革盤中。
6,蒸到面團拿大泡可(火約2分半)。
7,取出盤子,用冷水冷卻,然后用小刀在盤子周圍盤旋。
8,從一開始,放入油菜,各成一片涼皮,刷油層防粘,直至整個蒸熟完成涼皮。
9,涼皮,胡蘿卜,黃瓜絲。
10,配菜和冷拌,加調味料調味,即可
下面重慶小面培訓就來介紹涼粉的做法。
1:首先準備一碗豌豆粉。
2:加一碗清水。
3:攪拌直到它融化。
4:將五碗清水加入一個干凈的鍋中。
5:將火帶入火中,轉向小火,倒入豌豆粉,均勻攪拌,攪拌至厚且透明。
6:將煮熟的果凍放入容器中并讓其自然冷卻。
7:倒入冷卻的冷卻粉。
8:將果凍切成長條。
9:放入適量的鹽,醬油,醋,糖,大蒜泡沫,然后將幾滴香油放入歐芹中。
10:攪拌均勻,自制涼粉,可以吃辣椒可以加少許辣椒油會更美味。