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牛肉面必備的大骨湯的熬制方法不容錯過

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牛肉面必備的大骨湯的熬制方法不容錯過

發布日期:2019-06-25 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    牛肉拉面很多人都喜歡吃,主要是這個因為這個湯好。 開著牛肉面館的老板們一定要煮這個牛肉湯。 其實重慶小面培訓可以把有特色的混合湯倒入面中。特色的混合湯不是羊湯、不是牛肉湯、不是大骨湯,而是按口味用羊骨牛骨大骨雞架配比在佐以香辛料,經過一晚上熬制而成,口味應是混合香油,不能突出任何一種。這樣做出的湯更加香濃。

    重慶小面培訓談大骨湯配方和做法:

    1、豬大骨1000克,牛骨1000克,羊骨500克,雞架1000克,大骨從中間斷開,雞架切塊,先放在清水中泡1小時后清洗干凈,而后焯水10分鐘,撈出再次清洗干凈瀝干水分。

    2、香辛料用高良姜5克,木香20克,肉豆蔻20克,草豆蔻2克,陳皮2克,山柰2克,干姜2克,八角30克,花椒10克,茴香10克,肉桂8克,丁香4克,砂仁8克。將其清洗干凈焯水10分鐘取120克裝料袋。調料用大蔥200克,姜100克,白酒50克。

    3、煮桶加水,先放香辛料和調料小火煮半小時,而后再下混合骨頭,小火慢熬一晚上,既成混合湯。

    用這樣的湯做面的底湯是相當有特色。所以想開好一家牛肉面館,一定要做出自己的特色大骨湯。如果您不滿意這款大骨湯配方配料做法,重慶小面培訓還有專業的開店必備牛肉湯骨湯的做法與配方,就是為了咱們小老百姓開店使用的技術與技巧。


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