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一碗好吃的雜醬面不可或缺的是美味的炸醬

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一碗好吃的雜醬面不可或缺的是美味的炸醬

發布日期:2019-09-17 00:00 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    雜醬,一般做為雜醬面等正餐的輔助佐料,通常有肉沫雜醬面、雞蛋炸醬、素炸醬等。一碗好吃的雜醬面不可或缺的是美味的炸醬,醬肉面是重慶市燥子面的這種,燥子面怎么樣吃,全看燥子弄得好吃不,下面重慶小面培訓就來介紹一下雜醬面中的炸醬詳細做法與步驟。

    一、雜醬的材料主材:豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。

    調味料:甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。

    雜醬面的雜醬怎么做?

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    二、重慶麻辣風小面介紹雜醬面中的炸醬詳細做法與步驟:

    豆乾洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎,鍋中熱油3大匙,放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末,再倒入絞肉及豆乾,以小火煮熟後再加調味料炒香即可,盛出普通的炸醬。

    1、先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)。

    2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻。

    3、肉切成小丁(較好是有一點肥的,比較香)丁越小越好,蔥切成末,備用。

    4、油鍋八分熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋。

    5、待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。

    6、待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。

    7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

    8、將切好的蔥末倒入鍋內,并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻。

    9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。

    10、吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。不要放在露天,以免生毛。


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