重慶麻辣風餐飲有限公司
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肥腸面它是四川的比較有名的一種小吃來的，它是屬于川菜系的。其味道酸辣可口，酸辣無比。其是用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成。
一、肥腸面的配料：
主料：面條 8兩 肥腸 4兩;
輔料：泡椒 適量 泡姜 適量 干辣椒 適量 花椒 適量 香菜 適量 蒜苗 適量;
調料：醋 適量 辣椒油 適量 鹽 適量。
二、肥腸面的做法：
1、先用手搟面和肥腸;
2、再將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎;
3、再把肥腸(熟的)切塊備用;
4、再將油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒;
5、再煸炒出味后放肥腸翻炒一會;
6、再翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯;
7、再用大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用;
8、鍋里燒水煮面;
9、等面煮好后，撈到碗里;
10、再將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。
