重慶小面培訓

新聞分類

美食展示

聯系我們

重慶麻辣風餐飲有限公司

聯系電話:15826133940【此號可加微信】


聯系Q Q:1551529404


網址:www.twjyq.com


地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店


像重慶小面這樣簡單樸素的一碗素面承載著20幾種佐料

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

像重慶小面這樣簡單樸素的一碗素面承載著20幾種佐料

發布日期:2020-07-27 10:14 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    針對重慶人而言,麻辣小面不但是食材,也是一種習慣性一種信念了。重慶小面做法大全好像并沒什么難度系數,但在其中蘊涵的情結,才算是麻辣小面味兒與眾不同又經典的緣故。今日,網編就和大伙說說,一碗麻辣小面中的情結與內涵。

    重慶小面所采用的面條就是堿水面,面條柔韌有口感,吃了也不容易上火。縱觀全國各地的面條,大多是在澆頭上各有特色,也有在煮面做面手法上出彩的,而像重慶小面這樣簡單樸素的一碗素面,把全部重點放在佐料上的,還真沒有。

    一碗重慶小面,佐料就是靈魂。一碗承載天下的大碗里,滿滿的十幾二十種調料,便決定了客人未來來去的命運,醬油先放還是后放?味精下多少尺寸?海椒炒的時候一定要去蒂,要不要加芝麻甚至核桃?花椒用青花椒還是紅花椒?花椒籽要炒前先磨碎還是炒后磨碎?姜蒜水里大蒜剁還是直接拍?豬油和菜油要不要兌混,蔥花和蔥段的長度多少?要不要放榨菜?要不要放花生?什么時候藤藤菜下鍋才能鮮綠不軟趴?要不要干餾?要不要加湯?湯頭里是放筒子骨頭還是肉?

    1.豬排骨倒入水里,放入蔥姜小火慢慢煮.

    2.煮1小時左右即可,然后碗里放入辣椒面,再撒些芝麻在碗里,然后倒入燒熱的油。

    3.攪拌均勻,這樣油辣子就做好了,然后將花生米放入鍋里翻炒出香味.

    4.再碾碎,放入蔥蒜末,放入姜粉和花椒粉,放入冬菜和榨菜.

    5.放入花生米碎末,倒入醬油、醋和油潑子,倒入麻油.

    6.水倒入鍋里燒開之后放入面條煮熟,放入油菜.

    7.倒入排骨湯,拌勻后撈出煮好的面條,撒些香菜就可以了。

相關標簽:重慶小面學習

最近瀏覽:

仙人掌app,仙人掌app官网,仙人掌app官网下载安卓,仙人掌app