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到哪里才能學到正宗的小面技術呢?

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到哪里才能學到正宗的小面技術呢?

發布日期:2020-11-02 16:19 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    越來越多的人已經看不到街頭美食了——重慶小面。可以想見,吃重慶小面是一件很開心很享受的事情。他們每天都想做一碗酸辣面?

    但是哪里可以學到正宗重慶面的做法呢?說實話,如果你去面館,讓老板教你怎么做,那肯定是不可能的,因為如果是教你,你會失去一個客戶或者獲得一個競爭對手,你不會教別人。

    學習小面的地方很多,可以在網上學習。培訓公司可以學,但是這些地方不可能學正宗的重慶小面。

    在培訓里,公司簡直是在忽悠你,花幾百塊錢讓你學,你卻不知道,正宗的小面幾百塊就能學會,一個公司的。專門從事零食技術的企業是您在小本,投資的選擇,也是您快速致富的基石。

    做小面,面條加工方法比調味方法簡單多了。取中筋面粉5公斤,加入食鹽20克,食用堿30克,混合均勻,注入清水2-2.2公斤,使面團成為均勻的堿水面團。用面條機壓面團,用面條機做面條。將面條放入沸水中,用武火煮沸,滾動兩次,然后取出,控制水分,均勻地鋪在案板上,首先用電風扇冷卻面條,然后用刷子在面條上刷一薄層菜籽油,混合均勻,分成幾份。客人點面條時,將一份面條放入沸水中煮沸,舀入碗中,加入調味料調味。

    下面,我們主要談談重慶面條的調味技術。

    調味技術2。自調醬油。

    像做酸辣粉一樣,我們用自調醬油做小面。這種醬油是用各種調料熬制而成的,所以風味濃郁,比普通瓶裝醬油好。

    混凝土澆筑方法:取普通醬油3公斤,清湯500克,蔥250克,大火煮,小火煮10分鐘,濾渣。

    溫馨提示:根據地域不同,也可以在嘗試的時候加點香料。調料配比很簡單:八角, 山,肉桂、豆蔻、豆蔻各5g,香葉、茴香各2g,紗布包裹,沸水煮透,取出晾干,與醬油同鍋煮。煮好后取出調料包。

    調味技術3調味源。

    做小面需要搭配的調料很多,有胡椒粉、麻辣榨菜、醋等。雖然都是常見的調味料,但是對其產地和初加工都有一定的要求方法。下面是調料產地和加工清單方法。

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