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美味小面的秘訣不是靠珍貴的食材來炫耀自己的技藝

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美味小面的秘訣不是靠珍貴的食材來炫耀自己的技藝

發布日期:2020-12-14 10:33 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    有數百年歷史的辣面以其獨特的風味而聞名。幾乎所有重慶人都喜歡吃一碗普通面條。油紅黃綠辣鮮香滑。吃完會在口中留下余香,吃了永遠不會累。

    麻辣面好吃,重點是小食材。多一分多,少一分少。美味小面的秘訣不是靠珍貴的食材來炫耀自己的技藝,只是普通的食材就能做出簡單而讓人難以忘懷的味道。吃完了味道還是無窮無盡。不管過了多久,味蕾總會錯過那個味道。

    在這個地球上,沒有人比重慶人更擅長做美味的紅燒牛肉面,重慶紅燒牛肉面。他們講究的是牛肉煮到耙軟口感,牛筋糯軟不嚼,只能用鮮牛筋。肉質多汁有彈性,纖維細膩,有很多光滑的牛筋,一點也不卡,重慶標志性的辣紅油被用來做面條。

小面培訓

    在重慶人眼里,所有影響牛肉風味的辛辣食物都是流氓。所以辣味恰到好處,一定不苦不嗆。重慶紅燒牛肉面,還有一個必不可少的配菜——蓮花白,這是由于重慶特殊的地理氣候而產生的。蓮花白又重又軟,甜味腐爛,所以隨便煮面條水又香又甜。沒有感受過的人,永遠無法想象一片覆蓋著辛辣黃油的甜柔菜葉的魅力。

    雞雜面料:首先我們會準備好制作雞雜面所需的配料:水面500克,雞胗100克,雞肝150克,雞腸150克,醬油20克,料酒15克,豆瓣醬50克,泡椒20克,泡姜15克,泡蘿卜30克,大蒜15克。

    首先,拿一個鍋,倒入適量的面粉。這種面粉的數量是根據我們家有多少人吃的。然后我們往面粉里倒適量的食用鹽攪拌,再往面粉里倒適量的溫水。

    清水煮開后,我們可以加入面條,然后關火。然后我們可以把面條撈出來放在碗里,然后把多余的雞雜拿出來或者撒一些蔥花。

    雞雜面小貼士:

    1.泡椒雞雜。因為是面條臊子做的,油量比較大,所以沾了油的面條菜很好吃。臊子的湯比面湯好吃,需要煮。如果是平日吃的菜,食用油量減半,不需要水。

    2.如果對雞雜的腥味比較敏感,可以在炒雞雜的時候加一點料酒去除腥味。

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