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有關小面中各種調料的配比和調制方法介紹

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有關小面中各種調料的配比和調制方法介紹

發布日期:2020-12-21 14:27 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    重慶面條是重慶人對美食的記憶。 我們喜歡重慶的面條,就像任何種類的美食一樣。 早晨,街上的面條攤很熱,盡管除夕夜的大多數面條店裝飾得都不太好,甚至街上的面條攤都沒有商店。吃面條的人的工作和衣著各不相同,無論地位和地位如何,只是在他們面前享受這碗重慶面條。 今天,讓大家欣賞重慶面條的成分和方法。

    1.小面條的成分是什么?

    1.調味品:鹽,味精,雞精,豆芽,植物油,鼻噴霧劑,辣椒油,胡椒粉,白醋,芝麻糊,蔥,姜蒜水,香脆花生。

    1,骨頭 湯。

    2,水面條/面條。

    3,綠色蔬菜。

    2,重慶小面條配料的施工工藝和制備。

    1,骨頭湯煮制方法:

    (1)豬骨頭,雞骨頭, 首先將豬肚和五花肉在沸水中燙一下以除去血液以備使用。  

    (2)將水倒入鍋中,加冷水至豬骨,雞骨,五花肉,姜和黃酒中煮沸,中火煮1小時。  

    (3)加入牛肝菌蘑菇,并在鍋中的水變色后燉2小時。 湯變成乳白色。

    2.重慶小面條配料紅油的原料和方法:

    (1)油和鼻噴霧劑:植物油,黃油和豬油,茴香噴霧,鼻噴霧劑,八角茴香,小茴香,草果,肉桂,丁 鼻噴霧劑,山泥(將鼻噴霧劑切成粗顆粒,浸泡在白葡萄酒中,瀝干并靜置)朝天胡椒粉,中國胡椒粉,P縣豆瓣醬,除夕大蔥和姜片,大蒜顆粒(2種)方法: 放鍋加熱,倒入黃油。 融化后,加入豬油和煮熟的植物油。 將鍋加熱至略微煙熏時,加入蔥,姜和大蒜。 將蔥,姜(切成薄片)和大蒜炒至褐色,然后撈出。 然后倒入豆沙,炒水。 倒入胡椒粉,翻炒一下,聞到鼻子的味道,然后關閉火爐冷卻,除去殘留物,濾出紅色的油。

    3.重慶小面條醬油的烹飪方法及方法:

    (1)原料:黃花鋪醬油,味精,八角茴香,肉桂小片,鼻腔噴霧劑,白豆蔻,少量茴香鼻腔噴霧劑 ,草果,丁鼻噴劑,姜蔥。

    (2)方法:黃花鋪醬油,加入生姜片和大蔥,噴鼻,小火煮30分鐘,加入味精再煮至醬油變稠 。

    4.重慶面條姜和大蒜水的成分和方法:

    (1)成分:姜,大蒜,鹽,沸水(2):將大蒜切碎放入鍋中,在鍋中加鹽和清水制成蒜泥; 將生姜搗碎,切碎,用清水倒入鍋中,搗爛直至爛; 將生姜泥放入調味品碗中,并用沸水冷卻準備。

    5煮熟的植物油的提煉:將植物油加熱并冒煙時將其倒入鐵鍋中。 鍋中的植物油呈波浪狀,將火熄滅并冷卻1分鐘。 然后放入白芝麻。 油冷卻后,即可使用。

    6.如何用脆餅制作花生:將花生浸入水中瀝干以備后用; 將花生倒入植物油,放在冷鍋中。 打開中火繼續炸,直到花生變成金黃色,聲音清脆。

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