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下面里加豬油面條滑嫩,口感更好

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下面里加豬油面條滑嫩,口感更好

發布日期:2020-12-28 10:50 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    小面是一種具有地方特色的傳統小吃,起源于山城重慶,屬于重慶美食。小面屬于面湯類型,比較辣。狹義的小面是指辣素面。廣義的小面還包括臊子,面食,如牛肉、豬腸、豌豆和扎江面。

    面條訓練領域有個不成文的規定。配料過程中,干料有干料,濕料有濕料。干濕料的工具不能混用,否則會對調料的保存和口感產生一定的影響。

    小面的主料是鮮面,是用麥面機做的。重慶人管它叫“水面”、“水葉”。配料:高筋面粉,淀粉,鹽,水,含水量30%,堿。因為淡水容易酸。

    醬油都不適合。醬油發酵淺,清香色香味俱全。醬油的色素對湯的顏色影響很深。只有醬油。重慶本地產的黃花園醬油,色香味純。

    胡椒油。就拿它的麻味和辣椒香味來說。大概只有四川和重慶能吃麻吧。所以辣椒不能馬虎,有的超市有賣。也可以用新辣椒做辣椒油,更香。

    小面里的豬油。重要的是有了它,面條滑嫩,口感更好。

小面培訓

    對于姜蒜水(少量),姜末和大蒜不能直接使用,否則味道會太濃,太難聞。姜末和大蒜應該與肉湯混合,然后加入姜水和大蒜水作為調味料。

    在眾多的面館培訓機構中,不僅可以指導教職員工的餐飲技能,還可以指導學生開店,深受企業家和美食愛好者的喜愛。基于重慶特色餐飲的運營,我們有著豐富的管理經驗,同時在多年的運營中,創造了自己的重慶特色配方。

    經過多年的經營,我思考是否可以把自己的特色傳授給更多的人,于是轉型成為一家有重慶特色的培訓機構。由于其正宗的口味和良好的教學,我在當地長期積累了良好的知名度和美譽度。

    腌豬肝面,酸辣泡椒,鮮豬肝,倒在小面上可以說是別有一番風味。網絡小編吃了很多。對于不吃豬肝的食客來說,腌豬肝面確實是個不錯的選擇。

    先將豬肝用水沖洗至血水沖凈,然后將豬肝切成大小合適的薄片,加入豆沙、白糖、醬油、味精淀粉,攪拌均勻,腌制20分鐘左右。

    2.將芹菜、浸泡過的生姜、泡椒、大蒜、大蔥切成絲備用。

    3.鍋內倒入大量油,油加熱后倒入腌制好的豬肝,用少許鹽翻炒,翻炒后撈起。

    4.再次倒入油,將生姜、泡椒、大蒜浸泡,然后加入芹菜、大蔥,翻炒,加入少許鹽、糖、味精,翻炒芹菜,再加入之前炒好的豬肝,再翻炒。

    5:按照素面的方法調味(這里注意加油的時候不要放太多油,因為豬肝澆頭里面已經有很多油了,當然要看你自己的口味),然后放在碗里。

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