美味軟糯的豌雜面我們可以這樣做

    重慶人喜歡的食物之一是豌豆雜面，軟糯美味的豌雜面我們這樣做就可以做出來，下面小面培訓的老師就來介紹一下：

    食材：鮮切面：250克，豌豆：1小碗，豬肉(三分肥七分瘦):250克(多做可以吃兩次)。

    輔料：甜面醬：10g，郫縣豆瓣醬：1勺，生姜：1小塊，大蒜：適量，油辣椒：適量，蔥：1小撮，香油：適量，胡椒粉：適量，鹽：適量。

    豌豆雜面的訓練實踐：

    1.將泡好的豌豆和煮好的豬骨放入鍋中。

    2.加入生姜，在沸水中煮約5小時，直到豌豆變脆腐爛，撈出豌豆備用。

    3.將料酒灑在肉末上，用刀將肉末剁碎至接近肉醬。

    4.將鍋里的植物油加熱至60%的溫度，倒入肉末，翻炒至肉變白。

    5.加入五香粉和甜面醬攪拌均勻，小火翻炒5分鐘，關火即可食用。

    6.準備好所有調料。

    7.將所有調料按輔料順序放入大碗中。

    8.只摘青菜的嫩葉，洗凈備用。

    9.鍋里的水煮沸后，加入面條，蓋上鍋蓋。水再次煮沸后，加入半杯水，打開蓋子，再次煮沸。

    10.加青菜，煮好就差不多好了。喜歡硬的可以挑面，喜歡軟的可以再煮2分鐘。

    重慶小面館選址注意事項：

    1.車站附近。

    如果運營商選擇在車站附近運營，其主要客戶群體是來來往往的乘客，包括員工和學生。在這里開店，一定要考慮到打包的便利性，慎重處理定價問題，不同的對象有不同的定價。

    2.公司集中區。

    如果店鋪位于公司的集中區域，主要客戶是工作人員，他們來訪的目的無非是商務洽談或者聊天。因此，如何應對午餐高峰期的客戶，如何應對節假日和周末生意清淡的情況，成為選擇該批次時需要考慮的重點。

    3.學校街道。

    如果選擇在學校街經營餐飲，學生是這個區域的主要客戶。高峰時間和光照時間沒有明顯區別，但季節差異相當大。學生使用餐館的動機包括聊天和娛樂、同學聚會或閱讀。所以一定要注意搬桌椅的方便，準備好書報紙雜志。

    4.商業中心區。如果選擇在鬧市區經營餐飲，這一帶是約會、聊天、購物、休息的地方，當然也是開店的合適地點。這個地段適合任何類型的店鋪，但一定要有自己的特色。

    5.住宅區。

    如果選擇在住宅區開餐廳，一定要明確體現溫馨感，提供新鮮美味的用餐。比如設立布告欄，舉辦交友、比賽等有趣的活動。