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羊肉粉這樣做不僅美味而且不膻

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羊肉粉這樣做不僅美味而且不膻

發布日期:2021-03-15 14:11 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    羊肉粉的制作方法:

    1.羊肉腌制:將一層新鮮羊肉用適量鹽均勻涂抹,腌制30分鐘。

    2.把羊肉切下來,掐一下水。將腌制好的羊肉變成塊狀,放入鍋中,加水,加入姜片,煮沸15分鐘。羊肉沒有紅心后,取出切成小塊或塊狀。

    3.羊肉加工:

    (1)鍋內加入適量色拉油。油八成熱后,在鍋里炒入適量的桂枝、花椒、八角,然后撈出桂枝、花椒、八角。

    (2)將適量羊油放入油中,加入切好的羊肉和姜片,待羊油后放入鍋中翻炒。

    (3)加入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉,炒一段時間,再加水煎煮。

    放入辣椒紅色素(對于變色,也可以加入紫草油代替)。小火煮30分鐘左右,加入適量的超級味王至熟。注:紫草油的制備方法:將油放入鍋中加熱,將5克紫草放入漏勺中,在油中油炸至油變成紫紅色,將紅色的油倒入羊肉湯中。

    紅油的制作方法:色拉油2公斤,清水2公斤,辣椒0.5片,辣椒粉1公斤,紫草5克。先往鍋里放油和水,然后開火,放入辣椒片和辣椒粉,攪拌均勻,鍋里的水燒開,去掉辣椒,放入紫草,翻炒汁液。

    配方:(以20公斤羊肉計)山楂25克梔子8克凌香草8克藿香20克丁香25克高良姜30克枳殼25克小茴香40克白芷25克肉桂25克桂葉25克木香25克八角50克五加皮25克砂仁25克砂仁25克草果25克肉桂25克花椒20克辣椒粉,其余18種生吃。

    米粉的幾種做法:

    1.將米線泡軟,煮開用純凈水或開水冷卻,然后將黃瓜胡蘿卜去皮切絲,再用壓蒜器將大蒜壓成蒜泥,將歐芹洗凈切段。然后用醬油香醋、油辣椒、白糖芝麻根據自己的口味做調料,然后把米粉放入碗中,鋪上黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜泥、香菜,與調料拌勻。

    2.先準備一個小鍋,將水燒開后放入所需量的米粉,然后關火小火煨10分鐘左右。10分鐘后,撈出米粉,放入冷水中備用,然后在油鍋中加熱,將蔥、姜、蒜炒好后,將肉末煸制,然后加入料酒、鹽、糖、雞精等調味料。在炒好的肉末中加入肉湯煮開,然后撈出米粉,加入肉末煮好的湯。

    3.原料:粉絲、腐竹、青菜、蒜苗、火鍋底料。

    練習步驟:

    提前用冷水浸泡米粉和腐竹。

    洗菜備用。

    先燒開水,放入米粉,再放入青菜。(米粉、腐竹、青菜都可以很快煮熟,但不要煮太久)。

    拿出米粉青菜,煮腐竹。

    加兩勺辣醬!

    加一點白胡椒!

    燒開適量的水,滾出去倒在米粉上!

    蒜苗切碎撒在上面!倒入醋和一些鹽。

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