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重慶人評價面條優劣的標準,主要是調味料

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重慶人評價面條優劣的標準,主要是調味料

發布日期:2021-06-15 11:02 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    川味小面源于重慶小面,它出名的是川味脆臊,它是擔擔面的必備的調料之一。和普通的肉臊相比,又是另外一番風味喲!焦、脆、酥、香、微甜的口感會久久在你的嘴里縈繞,暢快得很!

    脆臊的肉要選用半肥半瘦的五花肉,先將肉末入鍋炒散,肉色開始發白時,烹入少許料酒,炒干水汽后放入紅糖和適量甜面醬小火,慢慢炒,肉末微微吐油,呈現誘人的茶色就差不多了。

    重慶人評價面條優劣的標準,主要是調味料,面條調味料是靈魂。面條家族品種豐富,變化豐富,形成個人定制的味道。例如,要求店鋪干燥(少水干燥面)、黃色(面條硬)、青色(蔬菜多)、“ 重辣”(多加油辣子)等等。

    也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身,如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

    小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮,不如說是一種依賴。每天清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管一些堂子裝修的不太好,甚至就是路邊攤。

    但是,美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦;還有西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃盡。

    面攤前,有白領,有棒棒力夫,有小學生,形形色色,不論身世,不論地位,各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人,如果不能先吃頓火鍋,但一定要先“下”碗小面解饞。

    小面有很多種,如麻辣面,雜醬面,牛肉面,肥腸面等等,但您聽說過川味小面嗎?如果您還不了解,那小編帶您走進五香味俱全的川味小面吃貨們的世界!

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