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關于小面,重慶人有著說不盡的情感

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關于小面,重慶人有著說不盡的情感

發布日期:2021-08-30 10:31 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    關于小面,重慶人有著說不盡的情感,外地人有思戀不盡的美味。重慶小面能夠走出山城,得到國內外人士的認可。當每一個外地人提起重慶時,不但是知道火鍋之,而且還要豎起大拇指來上一句:“重慶小面真安逸!”

    那些大學生,明星,老板改行,打工仔創業,小本投資等各路人馬都瞄準了這一商機,認定投資重慶小面是個賺大錢的行當,小面排在前列。

    就連重慶的白領動輒就開玩笑:“大不了老子不干了!回家開個小面館都比坐辦公室掙錢!”

    比起火鍋,小面一樣既美味又賺錢,甚至比火鍋有著更低的門檻、更久遠的底蘊,重慶小面“攤”多“館”少,八九張塑料凳,三四個長條桌,撐起把遮陽傘就是一家小面攤。

    重慶小面主料為新鮮面條,由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”,“水葉子”。成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水,水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限,因此在水面中加入食用堿,防止過快發酸。而加堿水面配合小面佐料,形成具有獨特口味。

    面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右,截面正方形或圓形的面稱之為“細面”;寬度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜葉子,重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇,默認細面。

    重慶小面的品種也就只是能夠做出20多個,但是有時候食客為了填飽肚子也會找一些多樣化,適合自己吃的食物消費。

    重慶小面的面食,大多數都是油膩,太麻辣。如果沒有地道的麻辣味和油膩味重慶小面就變味了。所以很多的的正宗麻辣小面加盟投資者為之傷腦筋。

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