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對重慶人來說,或許更多想起的是一碗小面

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對重慶人來說,或許更多想起的是一碗小面

發布日期:2021-09-06 14:58 來源:http://www.twjyq.com 點擊:

    面條是一種非常古老的食物,起源于中國,有著悠久的歷史。中國東漢年間記載,至今已超過一千九百年。在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。

    但起初對面條之名稱卻不統一,除普遍水溲面、煮餅、湯餅外,亦有稱水引餅、不托、馎饦等。“面條”一詞直到宋朝才正式通用;“面條”為長條形,花樣卻多不勝數,什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”;制面方法之多亦令人嘆為觀止,可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經濟飽肚的主食,還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄,很多達官貴人均喜吃面,并會以面食招待貴賓。

    說到重慶美食,多數外地人或許會首先想到重慶火鍋;對重慶人來說,或許更多想起的是一碗小面。

    且不說那些生活在外地的重慶籍明星們,鋼琴家李云迪、演員陳坤……,就連只在重慶度過了少年時光的電視主持人孟非,也將對重慶深刻的“美食”記憶留給了一碗小面:

    “重慶讓我魂牽夢縈的不是川菜,不是火鍋,而是路邊攤上的小面、涼面”,“關于小面,我百思不得其解的是,就算把所有的作料都原樣給你,到南京就弄不出那個味道!所以現在每次有機會回重慶參加活動,主辦方問我有沒有什么其他要求,我的回答全都是:有,小面!”

    在重慶這座以米飯為主食的城市里,很多人的一天卻是從一碗面條開始的。各種各樣的的面館遍布重慶的大街小巷,其數量多到難以計數。那些早起的面帶倦容的上班一族,只有在街邊吃完一碗麻辣鮮香的小面之后,才會真正醒來,精神抖擻地去上班。

    一碗小面,為何成為重慶普及的大眾美食?

    小面的制作看起來并不復雜,其配料也是市場上隨處可見的油鹽醬醋、姜蔥蒜、油辣子等普通調料,但重慶的小面老板們卻調配出了各自不同的口味,這個看似簡單的過程也讓食客們充滿了疑問:一碗小面,究竟有著怎樣的神秘調味?

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