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行業新聞

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  • 對重慶人來說,或許更多想起的是一碗小面

    面條是一種非常古老的食物,起源于中國,有著悠久的歷史。中國東漢年間記載,至今已超過一千九百年。在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初
    發布時間:2021-09-06   點擊次數:20

  • 豬油是小面中的重中之重,有了它面條才爽滑細嫩更有口感

    麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料,經加工將其粉碎呈粗片顆粒狀,放入植物油中加熱浸漬而成,可作為調味料直接食用,宜可作為原料加工各類食品,適用于調制麻辣的熱菜菜肴,以及涼菜的調味使用。原
    發布時間:2021-07-26   點擊次數:58

  • 跟南方的相比,北方面條面較粗,面質軟滑柔韌

    面條用谷物或豆子磨成粉末,磨成粉末,然后加入水和團,然后壓制或卷起,切成片狀,或用搓、拉、捏等方法制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,后煮、炒、燉、炸。面條主要用面粉制作,于面出現
    發布時間:2021-07-12   點擊次數:57

  • 真正的重慶小面,其美味精髓就是在于那繁多的配料當中

    真正的重慶小面,其美味精髓就是在于那繁多的配料當中,都是取自于各種調料的本味,并不會采用一些老干媽或火鍋底料來入味,單是那十幾種不同的調料,其先后放入的次序,這種量的多與少,都是我們培訓中的重點。&
    發布時間:2021-07-06   點擊次數:66

  • 把花椒油淋在辣椒面上時,要一邊澆熱油,一邊快速地攪拌

    對于重慶小面來說,它的特色主要不是在于面,而是種種佐料的味道調配,正所謂一碗重慶小面的味道正宗與否,關鍵就是看這些佐料的搭配是否講究。若是相得益彰的話,自然就是重慶小面的佳品!那種佐料
    發布時間:2021-06-28   點擊次數:75

  • 重慶人評價面條優劣的標準,主要是調味料

    川味小面源于重慶小面,它出名的是川味脆臊,它是擔擔面的必備的調料之一。和普通的肉臊相比,又是另外一番風味喲!焦、脆、酥、香、微甜的口感會久久在你的嘴里縈繞,暢快得很!脆臊的肉要選用半肥
    發布時間:2021-06-15   點擊次數:76

  • 麻辣是所有人對一碗小面的認識

    面條是一種非常古老的食物,它起源于中國,有著源遠流長的歷史。如今所有經營小面的商機,都宣稱自己的味道是是正宗,到底哪家小面的味道才是真正正宗?重慶小面應該具備以下特征:&
    發布時間:2021-06-07   點擊次數:80

  • 正宗重慶小面更是以味道豐富多變取勝

    醬油在小面中的應用,和制作重慶小面一樣,制作小面使用的也是自調醬油。這種醬油是用多種調料熬制而成的,所以香味特別濃郁,比普通的瓶裝醬油更好用,口味也更佳,色澤和香味更勝一籌。重慶小面名氣大作,可少不了這醬油的一份
    發布時間:2021-05-31   點擊次數:91

  • 一碗地道的重慶小面不是信手拈來,而是時間的沉淀

    重慶小面的美味隨著《舌尖上的中國》而盛行神州大地,可是對于當地人來說,真正的小面味道還是老招牌面館方才有的,因為這就是一種美食的記憶,是兒時隨大人們來此地品嘗的味道,更是一種在時光打磨下成形化神的美食經典!更何況
    發布時間:2021-05-17   點擊次數:103

  • 學重慶小面或許要先對重慶小面的歸類有所為知道

    要做好重慶小面,秘方很重要。就我們提供的學重慶小面介紹看,讓學員們也都能夠一目了然,這些都是培訓中所應該要掌握的要點。1、面條。為什么重慶小面會有這么好的口
    發布時間:2021-04-25   點擊次數:111

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