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紅鹵豬頭皮

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紅鹵豬頭皮

  • 所屬分類:鹵菜

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  • 發布日期:2019/11/07
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詳細介紹

制作過程

1.用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內外面層,腌約15分鐘。

2.用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘后,取出放入清水漂凈,懸掛通風處晾干。

3.調料用疏孔布縫袋盛入,扎結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味后,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水。

4.將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食。

5.余下的鹵水,可用來繼續再制,或制其他如墨魚,雞蛋等鹵水食物。


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