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一看顏色
鹵菜顏色很自然，不是鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，這樣的鹵菜吃不得。
二聞味道
一般來說，符合要求的鹵菜味道聞起來很醇正。如果鹵菜聞著香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。
三直接嘗
嘗要靠經驗，鹵味入口香味很正常，沒有奇怪的味道，并且是越吃越香。
