歡迎您光臨重慶麻辣風餐飲官方網站!
15826133940
重慶麻辣風餐飲有限公司
聯系電話:15826133940【此號可加微信】
聯系Q Q:1551529404
網址:www.twjyq.com
地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店
說到這碗清湯雜醬面著重要介紹的就是前面的清湯。俗話說:川劇的腔 川菜的湯 這個清湯是川菜湯汁之一,做法相當講究,先用肥老母雞、棒子骨、火腿、豬蹄、雞爪、豬龍骨經大、中、大、小火熬制十多個小時后制成濃湯,再用豬瘦肉茸清一次湯,用雞胸瘦肉茸清第二次湯,成品清湯略帶茶色(以前我曾經做過幾次,熬湯時那香味隔半條街都能聞到)!清湯制作的代表菜有:開水白菜、竹蓀肝膏湯、清湯燕菜等。
根據不同的定價,對材料進行調整,控制利潤!